Etiket: çay dükkanı

Kaç Çeşit Çay Vardır?

Farklı çaylar için birçok isim de söz konusudur. Ama aslında çay sadece üç çeşittir. Siyah çay, ülkemizde en yoğun içilen, fermente edilmiş ve fırınlanış daha sonra da paketlenmiş olan türüdür.

Özellikle Japonlar ve Çinliler tarafından zevkle içilen yeşil çay, siyah çayın aksine fırınlanmamış ve fermente edilmemiştir. Daha çok zayıflama amaçlı tüketilen bu çayın aktioksida özelliği siyah çaydan fazladır.

Çayın üçüncü bir türü de Oolong çayıdır. Kısmen fermente edilen ve yeşilimsi-kahverengi rengini vermesi için kavrulmuş olan oolong çayı Çay Dükkanı’nda Champagne Formosa ve Green Dragon olarak satılmaktadır.

Son olarak beyaz çay’dan da bahsetmemiz gerekir. Hiç bir işlemden geçirilmeden saf şekilde tüketime sunulan beyaz çaylar dünyanın belli başlı yerlerinde üretimektedir.

Orange pekoe, souchong gibi terimler farklı çay türlerini işaret etmez. Bunlar daha çok bu çay yapmak için kullanılan yaprak büyüklüğü ve görünümü ile alakalıdır. Örneğin, Orange Pekoe, tomurcuklar ve çay bitkisinin en iyi yapraklarından elde edilir. Souchong’da ise çay yapraklarının daha küçük parçalar elde edilir.

Dünya üzerinde 2.000 ‘den fazla farklı harman ve aromalı çay vardır!

Yeni Ofis, Yeni Ekip ve Yeni Çay Dükkanı…

Çay Dükkanı Ofis 1 Başlıktan da anlaşılacağı üzere Çay Dükkanı’nda bir yenilenme söz konusu. Henüz 7. ayımızı yeni doldurmuş olmamıza rağmen 3. ofis değişikliğimizi yapmış bulunuyoruz. Şimdiki adresimiz Üsküdar. Daha önce Beylerbeyi ofisimizden operasyonel zorluklar nedeniyle Şişli’deki merkez ofisimize yani Perpa iş merkezine taşınmıştık. Orada geçirdiğimiz çok verimli bir 3 ayın sonunda artık o ofise de sığamayınca yeniden ofis değiştirme kararı aldık. Ve artık Üsküdar’da yeni Çay Dükkanı ofisindeyiz.

Yeniliklere Devam, Kampanyalar Kapıda.

Sadece ofisi değiştirmekle de kalmadık bir çok değişiklik de planladık. Onları da blogumuzdan ve/veya sosyal medya kanallarımızdan duyuracağız vakti geldiğinde. Hatta sizlere şimdiden şahane kampanyalarımızın da müjdesini verebiliriz.

Ofisin Duvarları Neden Yazı Tahtası Şeklinde?

Yekten cevap verelim; biz öğrenmeyi de öğretmeyi de çok seviyoruz. Bir de yazarak, çizerek çalışmaya bayılıyoruz. İşte bu sebeple şimdi ofisimizde tebeşirler havada uçuşuyor. Gönlümüzce dolduruyoruz duvarları. Sonra silip tekrar yazıyor ve sonra yine… Yazının Devamı

Porselen Kupa & Fincan

Bugün sizlere Çay Dükkanı‘nda satışını yaptığımız çok sevilen bir ürünle alakalı bilgi vermek istiyoruz: Porselen Kupa & Fincan

Porselen Nedir? Hammaddeleri Nelerdir?

Porselen, yalnızca doğal kaynaklı hammaddelerden üretilen, beyaz rengini her hangi bir boya maddesinden değil, içeriğinde yer alan hammaddelerden alan, 1400 °C civarında pişirilerek hazırlanan, ışık geçirgenliği olan, sağlıklı bir ürün olarak tanımlanabilir.

Porseleni meydana getiren 3 önemli madde şunlardır; kaolin, kuvars ve feldispat. Porselen hamuru kolay bir şekilde yoğurulur. Bu işlemin kolay gerçekleşmesini, verilen şekli almasını ve rengini sağlayan hammadde kaolindir. Kuvars da, porselenin iskelet yapısını sağlayan hammaddedir. Camsı faz oluşumunu sağlayan feldispat içinde büyük bir oranda çözünür ve bu sayede de porselen hamurunun sert, camsı, ısıya ve kimyasal etkilere dayanıklı olmasını sağlar.

Çay Dükkanı olarak bu sağlıklı maddeden yapılan bir çok kupa çeşidinin web sitemizden satışı gerçekleştirmekteyiz. İşte bunlardan bazıları;

Porselen Kelimesi Nereden geliyor?

Porseleni öncelikle Avrupa’ya daha sonra da tüm dünyaya tanıtan Portekizli tüccarlar olmuştur. O zamanlarda deniz yollarını herkesten önce keşfedip ciddi atılımlar yapan Portekizliler porseleni tüm dünyayla tanıştırsalar da bu maddeye ismini verenler İtalyanlar olmuştur. Porselen ismi İtalyancaki porcellana kelimesinden gelmektedir. Türkçe’ye ise Fransızca’daki porcelaine sözcüğünden geçmiştir.

Soğuk Çay

Buz güzel bir şey ama, buzlu olmak yerine güzelce soğutulmuş bir içecek daha “asil” değil mi sizce de? Hava çok sıcakken, ramazan ayının susuzluğunu sahurda gidermek gerekirken yahut da delicesine serinlemek istediğinizde, nefis bir şekilde soğutulmuş bir bardak çaydan daha iyisini düşünemiyorum.

Soğuk çay için benim tercihim yeşil çay. Bilindiği gibi yeşil çayın demlenmesi, siyah çaydan farklı olarak daha hızlı olur. Kaynadıktan sonra 2-3 dakika bekletilmiş (yani sıcaklığı 100 dereceden biraz aşağı inmiş) taze su, yeşil çay yaprakları üzerine dökülüp 4-5 dakika bekletilir ve sonra süzülür.

Demlenmiş yeşil çaydan soğuk çay yapmak için de aşağıdaki adımlar izlenir: Yazının Devamı

Çay Nasıl Demlenir?

Yurt dışına çalışmak ya da yerleşmek için uzun süreliğine giderken, yanında taşıyabildiği kadar çay ve çaydanlık (gözü karaysa semaver) taşıyan arkadaşlarımızın olduğu bir ülkede yaşıyoruz. Her devlet dairesinde bir çay ocağı, her işyerinde bir çay makinası var. Üstünde damı bile olmayan inşaatlarda, işçiler küçük tüp ve isli çaydanlıkla bile olsa çay demliyorlar. Şantiyede bir usta abimiz, kaynak makinesiyle yaptığı çayın en güzeli olduğunu iddia ediyor. Böyle bir ortamda, tamamen bize has usullerle çay nasıl demlenir, hakkıyla bilmek gerek. 10 yaşındaki çocukların bile bildiği çay demleme işinde alçak gönüllüyüz. O yüzden işte sadece birkaç püf noktası: Yazının Devamı

Çay Dükkanı Yayında!

Ve sonunda Çay Dükkanı yayında!

Biraz beklettik eşi dostu biliyoruz ama testler, deneme yayını, görsellik vs. derken bugüne kadar geldik. 1 Haziran 2012 günü ‘start’ dediğimiz bu yolda en önemli günlerden birisi tam 2 ay sonunda bugüne denk geldi. Yani 1 Ağustos 2012′ye…

Çay Dükkanı‘ndan en yeni ürünleri, en özel çayları, en klas setleri, en eğlenceli kupaları ve daha bir sürü ‘en’i takip etmek için ilk iş hemen üye olmak. Yaklaşık 27 saniye süren üyelik süresini azaltmak için hala çalışmalarımız devam etse de :) siz yine de üye olun lütfen.

Siz çayınızı nasıl alırdınız?

Domates Kafa :)

Bugün sosyal medyada yemekleriyle ve cana yakın tavırlarıyla bir çok seveni/takipçisi ve dostu olan nam-ı diğer Mutfak Teyze ekibimizi arayarak başarılarımızın devamını diledi. Kendisi henüz lansmanını yapmadığımız için Çay Dükkanı‘nı ancak demo linkinden inceleme fırsatı bulmuş. Hatta sepetini bile doldurmuş :) Uzun uzun sohbet edip proje hakkında güzel temennilerini ve gördüğü bir takım eksikleri dile getirdikten sonra biz de ekip olarak kendisine teşekkürlerimizi ilettik ve ardından da domates kafalı bir hediye göndermeye karar verdik :)

Mutfak Teyze büyüksün ve seni seviyoruz!

Artık bu kupadan çay içerken hem çayını sıcacık tutar hem de bizi hatırlarsın umarız…

Çay Günlügü Yayında!

Çay Dükkanı’nın tüm çay severler için tuttuğu çay günlüğüne hoş geldiniz.. Bu ilk yazımız olduğu için biraz neden böyle bir blog açmaya karar verdik ondan bahsedelim…

Ne, Nedir?

Çay diyince insanımızın aklıan siyah çay gelmesi çok doğal. Zira siyah çayla yatıp siyah çayla kalkar olmuşuz. Peki siyah çay dışında yüzlerce çay türünün olması? Ya da siyah çay da dahil tüm bu çaylarla alakalı bilgiler? Çay günlüğü’nde sizlere elimizden geldiğince birçok çay türü hakkında derinlemesine bilgiler sunmaya çalışacağız.

Yine büyük bir çoğunluğumuz çayın nasıl elde edildiğinden, nasıl demlendiğine kadar birçok konuda eksik veya yanlış bilgilere sahibiz. Biz düşündük ve Çay günlüğünde çaylar hakkında çeşitli püf noktaları ve derinlemesine bilgilendirmeler de yapmaya karar verdik. İlerde alanında uzman kişilerle de direk röportajlar yapıp günlüğümüze yazmayı düşünüyoruz.

Denemeden Bilemezdik

Çay günlüğünde en keyifli bölümlerden birisi de çeşitli çayların tadımlarını yapacağımız bölüm. Sizler için çayları seçip bazen videolu bazen fotoğraflı olarak nasıl demlediğimizi, nasıl ikram ettiğimizi ve sonuçta elde ettiğimiz tadı gibi bilgileri günlüğümüzde paylaşacağız.

Bizden

Bir diğer eğlenceli bölümde sizler için Çay Dükkanı ekibinin eğlenceli anlarını, yazılarını, deneyimlerini paylaştığımız bölümler olacak. Ayrıca ara ara ekip arkadaşlarımızın çay tercihlerini ve nedenlerini de paylaşmaya gayret edeceğiz. İnanın çok farklı profiller ve çok farklı tercihler çıkacak :)

Kısacası Çay Günlüğümüz çay severlerin ortak paylaşım alanı olacak. Sizleri de aramızda görmekten çok mutluyuz :)

Bir bardak daha çay?